Crêpe Alsacienne épaisse aux pommes

Temps de Préparation : 5 min
Temps de Cuisson : 10 min
Temps Total : 15 min
Nombre de Personnes : 4

Ingrédients :

– 150 g de farine
– 75 ml de lait
– 50 ml de bière ou eau pétillante
– 3 œufs
– 25 g de beurre fondu refroidi
– 2 sachets de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– 1 c. à soupe de rhum
– 2 pommes
– 1 peu d’huile de tournesol pour la cuisson

Préparation :


Etape : 1

Versez la farine dans un cul de poule. Creusez-un puits et versez-y les œufs battus en omelette avec le lait. Ajoutez la bière ou l’eau pétillante.

Mélangez au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène sans grumeaux.

Etape : 2
Incorporez le beurre fondu refroidi, le sel, les sachets de sucre vanillé et le rhum.

Etape : 3

Épluchez les pommes.

Ôtez le cœur de chacune à l’aide d’un vide-pommes.

Coupez-les en 2. Puis à l’aide d’une mandoline, détaillez-des lamelles très fines que vous incorporerez à la pâte.

Etape : 4

Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Quand la poêle est bien chaude, essuyez l’excédent d’huile avec un essuie-tout puis versez-y une grosse louche de pâte (avec les fines lamelles de pomme).

Étalez-la pour qu’elle se disperse sur toute la surface de la poêle (sans faire de trou).

Laissez cuire jusqu’à ce que la surface au contact de l’air commence à se figer (environ 2 mn).

Retournez la crêpe avec les mains ou en vous aidant d’une assiette (elle est trop lourde pour la faire sauter).

Et poursuivez la cuisson une à deux minutes.

Etape : 5

Dégustez bien chaud !

Notes :

Avec les proportions que je vous propose, vous réaliserez 2 crêpes épaisses. Elles sont très consistantes.

Vous pouvez donc couper chacune en quatre et 2 parts par personnes en guise de dessert. Si vous souhaitez faire de ces crêpes alsaciennes aux pommes un repas complet, n’hésitez pas à doubler les proportions.

Au moment de les servir, vous pouvez y parsemer du sucre glace, un mélange de sucre et de cannelle ou même les napper d’ une sauce caramel au beurre salé et les accompagner d’une boule de glace à la vanille.