Crème au citron légère et raffinée

Ingrédients

6 Jaunes d’oeufs
110g Sucre en poudre
1 sachet Sucre vanillé
10cl Jus de citron fraîchement pressé
40g Farine
30cl Lait
25cl Crème liquide entière
10g Zestes de citron râpés

Préparation


Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporez le jus de citron.

Saupoudrez de farine et mélangez.

Portez le lait et la crème liquide à ébullition dans une casserole.

Versez cette préparation sur le mélange aux œufs, en remuant sans arrêt.

Versez la crème dans une casserole. Laissez épaissir à feu moyen, jusqu’au premier bouillon, toujours en remuant. Incorporez les zestes.

Retirez du feu.

Laissez refroidir complètement.