Couscous royal marocain

Ingrédients Pour 4 personnes

– 400g Collier d’agneau
– 200g Semoule de blé dur moyenne
– 4 Cuisses de poulet
– 4 Merguez
– 1 Boîte moyenne de pois chiches
– 1 Petite boîte de concentré de tomate
– 4 Navets
– 4 Carottes
– 2 Oignons
– 2 Branches de céleri
– 2 gousses Ail
– 20g Beurre
– 4 cuil. à soupe Huile d’olive
– 1 Pointe de harissa
– 1 cuil. à café Ras el hanout
– Sel

Préparation


Etape: 1
Coupez le collier d’agneau en gros cubes.

Etape: 2
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y colorer les oignons, retirez-les et mettez l’agneau et le poulet à la place. Faites revenir quelques min.
Etape: 3
Ajoutez le céleri et les carottes épluchés et coupés en tronçons, les navets épluchés et coupés en 4 et les pois chiches égouttés. Ajoutez le concentré de tomate, le ras el hanout, la harissa et une pincée de sel. Remettez les oignons et l’ail écrasé.

Etape: 4
Couvrez d’eau à hauteur et portez à frémissements. Laissez mijoter 1 h à couvert.

Etape: 5
Faites gonfler la semoule dans 1 fois et demi son volume d’eau. Égrainez-la avec le beurre coupé en parcelles.

Etape: 6
Faites griller les merguez à sec dans une poêle.

Etape: 7
Servez le couscous accompagné de semoule, de viande et de merguez, de légumes et de bouillon.