Court bouillon de poisson

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

4 darnes de dorade
4 tomates
1 gros citron vert
2 c. à soupe de sauce tomate
1 oignon
4 gousses d’ail
persil à votre goût
thym à votre goût
clous de girofle
1 piment végétarien
1 piment
bois d’Inde
huile
sel, poivre

PRÉPARATION :

Préparation
30 min
Cuisson
40 min
Repos
2 h

Lavez le poisson, faites-le mariner 2 heures dans le jus de citron, l’ail écrasé et le sel. Dans une grande casserole, mettez 1 c. à soupe d’huile à chauffer.
Mettez-y l’oignon en rondelles, les tomates coupées en quartiers, le thym, le persil et une gousse d’ail écrasée.
l’ail ?
Laissez dorer un tout petit peu. Ajoutez la sauce tomate, puis 3 grands verres d’eau. Laissez chauffer jusqu’à ébullition.
Ajoutez le poisson, ainsi que la marinade. Salez.
Après 10 min, ajoutez 4 clous de girofle, le piment végétarien fendu, le bois d’Inde, le piment non fendu, du poivre.
En fin de cuisson, retirez le piment, ajoutez un jus de citron et vérifiez l’assaisonnement.
Servez avec du riz blanc, des légumes des antilles (bananes jaunes, ignames, etc).