Coulis de tomate à la provençale

INGRÉDIENTS : 2 PERS.
3 belles tomates
1 gousse d’ail
1 oignon
persil
1 feuille de laurier
thym
1 petit verre de vin blanc sec
1 poignée d’olives noires dénoyautées
huile d’olive
Tabasco
sel, poivre
PRÉPARATION :
Préparation
20 min
Cuisson
25 min

Epluchez et hâchez l’ail et l’oignon. Ciselez un peu de persil (l’équivalent de 2 c. à soupe).
Pelez les tomates, épépinez-les et concassez-les.
Faites revenir l’oignon à feu doux dans de l’huile d’olive. Une fois cuit, ajoutez l’ail, le persil et les tomates. Salez, poivrez et mélangez.
Laissez mijoter 15 minutes avec une feuille de laurier et du thym.
Ajoutez ensuite le vin, les olives et laissez encore mijoter 10 minutes.
Ajoutez un peu de Tabasco avant de servir cette sauce sur du riz accompagné d’un filet de poisson.