Coquilles st-Jacques, la meilleure… pour amateur de fruits de mer seulement!

Ingrédients

3 tasses (500 gr) de pommes de terre Russet pelées et coupées en cubes (la moitié serait suffisant)

1/4 tasse (60 gr) de beurre

3 c. à soupe de lait

1/2 tasse (40 gr) de blanc de poireau haché

2 gousses d’ail, hachées

2 c. à soupe de farine

1/4 tasse (60 ml) de vin blanc

3/4 tasse (180 ml) de lait

1 tasse (110 gr) de fromage suisse râpé

150 gr (5 oz) de crevettes nordiques, égouttées et épongées

150 gr (5 oz) de pétoncles de calibre 100-120, égouttés et épongés

Au goût, sel et poivre

Préparation


Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.

Dans un bol, piler les pommes de terre avec 2 c. à soupe de beurre, ajouter le lait et, à l’aide d’un batteur électrique, réduire les pommes de terre en une purée lisse. Saler et poivrer.

Verser la purée dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille. Réserver.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une casserole, faire fondre le beurre restant et cuire le poireau pendant 5 minutes.
Ajouter l’ail et cuire 2 minutes. Ajouter la farine et mélanger.

Verser le vin blanc, mélanger et porter à ébullition. Incorporer le lait et mélanger au fouet.

Ajouter 1/2 tasse (55 gr) de fromage râpé et les fruits de mer. Saler et poivrer.

Placer 4 plats à gratin sur une plaque à pâtisserie et répartir uniformément le mélange de fruits de mer.

Garnir le contour des coquilles de purée de pommes de terre réservée et garnir du reste du fromage.

Cuire au four pendant 10 minutes. Terminer la cuisson à broil.