CONFITURE D’ABRICOTS AU ROMARIN

CONFITURE D’ABRICOTS AU ROMARIN :
C’est ma confiture préférée, alors tous les ans elle passe dans les casseroles pour ma plus grande gourmandise.
Avec le romarin, on obtient quelque chose de fin et bien parfumé, vraiment top sur les tartines/crêpes d’hiver.
SI vous ne connaissez pas, essayez

Conseils :
Si la confiture est trop liquide, rajoutez 15 mn avant la fin de cuisson 1 petite cuillère d’agar-agar par litre de confiture, dilué dans un peu d’eau. Laissez bouillir.

INGRÉDIENTS :

Pour cinq pots de 350 gr :

1 kg d’abricots
750 gr de sucre
2 cas de romarin haché (environ, à adapter selon vos goûts et la force de votre romarin)
jus d’un demi citron

RÉALISATION


Réalisation de la confiture :

Nettoyez vos fruits, retirez le noyau
Dans une (grande) casserole ou un confiturier, disposez le sucre, les fruits coupés en deux, le jus de citron, ainsi qu’un demi verre d’eau. laissez mariner pendant 1 heure
Portez à ébullition le temps que l’entièreté du sucre fonde.

Baissez à feu doux (par ex : sur ma plaque à 3 sur 9), ajoutez le romarin haché et laissez mijoter sans couvrir pendant une bonne heure.
Pendant la cuisson, n’hésitez pas à goûter – en laissant refroidir un peu votre confiture avant !

– pour voir si le dosage de romarin vous conviens ou s’il vous en manque.
Mixez la préparation si vous préférez les confitures sans morceaux, laissez tel quel sinon.
Pour vérifier que votre confiture est prise, prenez en une demi cuillère à café, versez sur une assiette et laissez refroidir 2 minutes.

Inclinez ensuite votre assiette : si votre confiture coule, elle doit manquer un peu de cuisson, sinon c’est qu’elle est prise
Pour la mise en pots :

Nettoyez vos pots à confiture et ébouillantez les (couvercle inclut).
Essuyez les soigneusement, puis versez la confiture (tout juste retirée du feu) et refermez le pot
Retournez le pot et laissez le refroidir ainsi