Colombo de porc aux légumes

Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 1 heure 40 min
Difficulté: Facile

Ingrédients:
– 800 g d’échine de porc désossée
– 500 g de petites pommes de terre à chair ferme
– 1 aubergine
– 2 courgettes
– 2 carottes
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– 1 petit piment
– le jus de 1 citron vert
– 2 cuil. à soupe rases de poudre de colombo
– 2 cuil. à soupe d’huile
– sel et poivre

Préparation:
Etape: 1
Lavez l’aubergine et les courgettes. Coupez-les en gros cubes. Pelez et lavez les pommes de terre, coupez les en deux. Pelez les carottes, coupez-les en tronçons. Épluchez et hachez l’ail et l’oignon. Détaillez la viande en gros morceaux.

Etape: 2
Dans une cocotte, faites rissoler les morceaux de viande à l’huile 5 min sur feu vif. Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail, laissez blondir 3 min puis parfumez avec le colombo. Salez, poivrez.
Colombo de porc aux légumes

Etape: 3
Ajoutez tous les légumes dans la cocotte, couvrez largement d’eau. Couvrez la cocotte, laissez cuire sur feu moyen.

Etape: 4
Au bout de 1 h de cuisson, ajoutez le piment haché dans la cocotte et poursuivez la cuisson 30 min.

Etape: 5
Au moment de servir, versez le jus de citron dans la sauce, mélangez et servez très chaud.