Cigares aux amandes

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

8 feuilles de brick
450 g d’amandes mondées
110 g de sucre en poudre
25 g de beurre
2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
250 g de miel de fleur d’oranger ou d’acacia
huile de friture

PRÉPARATION :

Préparation
30 min

Faites griller les amandes à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif, en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles blondissent.
Puis retirez immédiatement du feu et mixez-les finement. Faites fondre le beurre.
Mélangez la poudre d’amandes, le sucre, l’eau de fleurs d’oranger et le beurre fondu, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogéne.
Coupez les feuilles de brick en 4 quartiers. Posez un quartier sur le plan de travail, pointe en haut.
Disposez-y 1 c. à café de pâte d’amandes, en longueur au milieu du côté arrondi, qui forme la base du triangle (le plus proche de vous).
Repliez les 2 angles de la base sur la garniture et roulez trés serré de bas en haut.
Posez le cigare sur la jointure et recommencez jusqu’à épuisement.
Faites chauffer l’huile de friture dans une sauteuse et plongez-y les cigares par petites quantités.
Laissez-les dorer 2 ou 3 min, puis prélevez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Chauffez doucement le miel dans une casserole et plongez-y les cigares un par un.
Prélevez-les avec une pince, en laissant égoutter le surplus de miel au-dessus de la casserole.
Posez-les sur une grille et laissez refroidir. Dégustez !