Charlottes aux pêches , un régal!

Réalisation:

Difficulté: Facile

Préparation: 30 min

Cuisson: 35 min

Temps Total: 1 h 05 min

Ingrédients / pour 4 personnes

4 pêches bien mûres

30 biscuits à la cuiller

50 cl d’eau

300 g de sucre en poudre

15 cl de lait

2 jaunes d’oeufs

2 feuilles de gélatine

20 cl de crème liquide bien froide

40 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

PRÉPARATION


1 Pelez les pêches, coupez-les en deux.

Préparez un sirop :
versez l’eau dans une casserole, ajoutez les 300 g de sucre en poudre et portez à ébullition environ 10 minutes.

Posez délicatement les pêches dans le sirop, baissez le feu pour obtenir un frémissement et laissez pocher les

pêches de 10 à 15 minutes, plantez la lame d’un couteau et quand elle pénètre facilement c’est cuit.

Laissez refroidir 30 minutes dans le sirop.

2 Dans une casserole, mettez le lait à chauffer.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’oeufs avec les 40 g de sucre en poudre.

Versez le lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.

3 Remettez l’ensemble à cuire toujours sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le cuillère.

Dans un bol d’eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine pour les faire ramollir.

4 Égouttez et essorez la gélatine et incorporez-la à la crème hors du feu, remuer et laissez refroidir.
Fouettez au batteur électrique la crème liquide avec le sucre vanillé.

5 Incorporez la chantilly à la crème aux œufs refroidie.

Réservez 3 demi-pêches pour la décoration et coupez le reste en en dés.

Ajoutez-les à la préparation.

Pour finir

Prenez 4 verres.

Coupez les biscuits à la cuillère à la taille des verres pour qu’ils ne dépassent pas, avec les chutes vous tapisserez le
fond des verres après les avoir trempées dans le sirop de pêches.

Imbibez les biscuits du sirop de pêche en les trempant côté plat et tapissez les parois avec la partie bombée des

biscuits vers l’extérieur (contre le verre).

Remplissez le centre du mélange aux pêches et décorez vos charlottes avec les pêches restantes coupées et

disposées en rosaces.