Charlotte aux fraises maison

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

POUR LES BISCUITS:
4 jaunes d’œufs
4 blancs d’œufs
125 g de sucre semoule
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
25 g de sucre glace
POUR LA CHARLOTTE :
500 g de fraises
75 g de sucre en poudre
3 c. à soupe de sirop de fraise ou de citron
25 cl de crème fraîche

PRÉPARATION :

Préparation
45 min
Cuisson
20 min
Repos
3 h

Préparez les biscuits :
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Blanchissez les jaunes avec 1 c. à soupe d’eau et mélangez avec le sucre.
Montez les blancs en neige bien ferme, serrez-les avec les 25 g de sucre glace.
Mélangez la farine tamisée avec la levure. Mélangez la préparation 1 et 2 en allégeant, puis ajoutez la préparation toujours en allégeant.
Étalez à la grosse douille de 11 ou 12 sur papier sulfurisé.
Saupoudrez de sucre glace, laissez reposer 5 min.
Enfournez pendant 20 min. avant que les biscuits ne prennent une couleur dorée.
Préparez la charlotte :
Lavez les fraises sous l’eau froide, équeutez-les et coupez-les en rondelles. Puis mélangez-les au sucre dans un saladier.
Ajoutez la crème dans la salade de fraises et mélangez délicatement dans une assiette à soupe.
Mélangez le sirop à un verre d’eau. Trempez rapidement les biscuits dans le sirop, un par un.
Disposez les biscuits humidifiés dans un moule. Commencez par en tapisser le fond, puis alignez les biscuits sur les parois verticale en les serrant bien les uns contre les autres.
Versez ensuite la moitié des fraises à la crème sur le lit de biscuits. Recouvrez d’une nouvelle couche de biscuits bien serrés.
Prenez une petite assiette de la taille du moule, posez-la sur la charlotte et appuyez afin de tasser légèrement le tout.
Mettez la charlotte dans le réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Pour la servir, démoulez-la sur un plat et décorez-la comme vous le souhaitez.