Charlotte à la mangue

Ingrédients :

Pour la génoise :
5 oeufs
165g de sucre
165g de farine

Pour la mousse à la mangue :
100g de purée de mangue
6 feuilles de gélatine
400g de crème fraîche liquide
2 blancs d’oeufs
120g de sucre
40g d’eau

Pour le miroir à la mangue :
250 g de purée de mangue
50g de sucre
3 feuilles de gélatine

Pour la décoration :
300 g de boudoirs
Crème fouetter
feuilles de menthe
morceaux de mangue coupés
jus de mangue

Préparation :


Préparation de la génoise :
Préchauffer le four à 200°C.
Battre les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter délicatement la farine tamisée et bien mélanger.
Verser le mélange sur une plaque à pâtisserie et couverte de papier sulfurisé.
Mettre au four et cuire 12 min.
Sortir du four, puis laisser refroidir.
Découper votre génoise à la dimension du cadre rond utilisé.