Ce pain infaillible est parfait pour les boulangers débutants

Ingrédients pour 4 personnes:

– 3 tasses de farine tout usage ou à pain
– 1/4 cuillère à café de levure instantanée
– 1 cuillère à café de sel
– 1 1/2 tasses d’eau chaude (pas bouillante, environ 130°F)

Préparation:


Etape: 1
Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand bol.

Etape: 2
Verser l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte collante.

Etape: 3
Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud (le four éteint avec la lumière allumée) pendant 3 heures.

Etape: 4
Après 3 heures, transférer la pâte sur une surface farinée et saupoudrer de pâte avec un peu de farine.

Etape: 5
Plier et replier la pâte sur elle-même de 10 à 12 fois pour qu’elle ait la forme d’une balle rugueuse. J’utilise un grattoir à pâte pour plier la pâte.
Etape: 6
Placer dans un bol recouvert d’un papier parchemin doublé et couvrir avec une serviette. Laisser reposer sur le comptoir pendant 35 minutes.

Etape: 7
Pendant ce temps, placer une cocote en fonte émaillée (avec le couvercle) dans le four et préchauffé le four à 450°F.

Etape: 8
Lorsque le four atteint 450°F, en utilisant des mitaines, sortir la cocotte, soulever le papier parchemin et la pâte du bol et placer doucement dans la cocotte. Le papier parchemin va dans la cocotte lui aussi!

Etape: 9
Couvrir et cuire au four pendant 30 minutes.

Etape: 10
Au bout de 30 minutes, retirer le couvercle et le papier parchemin. Retourner, à découvert, au four et cuire 10 à 15 minutes supplémentaires.