Cassolette de Moules et Bulots à la crème d’ail accompagnés de Frites

Ingrédients 4 personnes

– 1 kg de bulots
– 1 kg de moules
– 1 dl de vin blanc
– 2 têtes d’ail
– 1 oignon
– 1 botte de ciboulette
– thym, laurier
– sel, poivre
– 1 l de crème

Préparation:


Etape: 1
Eplucher les têtes d’ail et les écraser.

Etape: 2
Les mettre à cuire dans la crème environ 20 minutes.

Etape: 3
Saler, poivrer et mixer l’ensemble.

Etape: 4
Dégorger les bulots au gros sel pendant 20 minutes
Etape: 5
Puis les laisser dans l’eau froide 15 minutes.

Etape: 6
Les cuire au court-bouillon avec thym, laurier, oignon et sel (départ à froid, puis 20 minutes de cuisson à partir de l’ébullition). Laisser refroidir dans le bouillon.

Etape: 7
Cuire les moules en marinière : suer un oignon au beurre, ajouter les moules, sel, poivre et vin blanc.

Etape: 8
Laisser cuire à couvert pendant 5 minutes et ajouter le persil haché.

Etape: 9
Décoquiller les moules et les bulots et les mettre dans la crème d’ail.

Etape: 10
Servir en cassolette et parsemer de ciboulette ciselée.

Crème d’ail:
4 personnes) :
– 10 gousses d’ail épluchées
– 1 cuilère à café de maizena
– 15 cl de lait
– 15 cl de crème liquide

Préparation:
Etape: 1
Pelez les 10 gousses d’ail, faites-les cuire dans les 15cl de lait pendant 10 mn.

Etape: 2
Un fois les gousses cuites, jetez le lait.

Etape: 3
Mixez les gousses cuites et incorporez la crème, la maizena et le jaune d’oeuf.

Etape: 4
Faites cuire dans une casserole au bain marie jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.

Servez chaud ou froid.