Café turc

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

4 tasses d’eau
4 c. à café de café fraîchement moulu (soit une c. à café par tasse)
4 c. à café rases de cassonade par tasse (soit une c. à café par tasse)

PRÉPARATION :

Préparation
5 min

Dosez l’eau en remplissant chaque tasse d’eau, puis versez l’eau dans la cafetière turque. Utilisez des tasses type tasses à expresso ou des tasses à café turque.
Ajoutez le café dans la cafetière, ainsi que le sucre. Mélangez et portez le tout à ébullition, en remuant régulièrement.
Quand une mousse se forme se le dessus, retirez la cafetière du feu et versez très doucement le café contre le bord de la tasse, afin de ne la remplir qu’avec du liquide, en laissant le marc de café au fond.
Remettez la cafetière sur le feu, attendez que la mousse se reforme et réitérez l’opération. En général il faut compter 2 à 3 opérations de la sorte pour remplir les tasses, avant de servir.