Bugnes légères au four rapides

Depuis toute petite, à cette époque maman nous en achetait. Le créneau des bugnes étant assez court chez le pâtissier/boulanger, je guettais toujours la vitrine très consciencieusement pour ne pas rater le coche ! Plus grande, j’ai voulu les réaliser moi-même. Mais, croquantes ou moelleuses je rencontrais toujours le même problème : l’odeur de friture. Lorsque j’étais à Paris, ma cuisine était si petite que je cuisinais porte fermée-fenêtre ouverte et les odeurs se dissipaient ailleurs, c’était finalement assez pratique. Mais maintenant, que j’ai une cuisine de luxe ouverte sur la pièce à vivre, hors de questions de me lancer dans la friture ! J’ai donc cherché des recettes de Bugnes légères au four. Au four !??? Mais quelle idée ? La recherche était complexe car si les recettes sont nombreuses, les commentaires n’étaient pas forcément très élogieux : secs, fades, durs…

Ingrédients : pour 25 bugnes

300 g de farine
2 oeufs
120 ml de lait écrémé
1 sachet de levure chimique
20 g d’édulcorant
2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
15 g de beurre allégé

Préparation :


ans une casserole chauffez le lait, l’édulcorant et le beurre puis retirez du feu.
Dans un bol mettez la farine, la levure et mélangez puis ajoutez les oeufs, le mélangez au lait et pétrissez.
La pâte dois être élastique et lisse.
Ensuite laissez la pâte reposez pendnat 1 heure.
Ensuite abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm puis découpez des bandes de 10 cm sur 4 cm ( 25 bugnes )puis faites une incision sur 5 cm au centre.
Déposez les bugnes sur une plaque couverte de ppaier sulfurisé puis laissez reposer 30 minutes.
Badigeonnez les bugnes de lait puis enfournez 7 à 10 minutes à 180°C ( four préchauffé ).