BÛCHE CHOCOLAT MASCARPONE

Génoise :
3 oeufs – 55gr de sucre – 35gr farine – 1/2 CAC de bicarbonate alimentaire

Séparez les jaunes d’oeufs des blancs. Mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine. Mélangez. Montez les blancs en neige avec le bicarbonate, ajoutez les à la préparation précédente et mélangez délicatement.
Mettre du papier cuisson sur la plaque du four et bien huiler(si vous avez une plaque en silicone c’est encore mieux). Etalez la pâte sur le papier cuisson et enfournez 15 min à 180°C + 5 min à 120°C.
Dès que la génoise est cuite enlevez le papier de cuisson et enroulez là dans un torchon propre
Crème :
250 gr de mascarpone – 2 oeufs – 50gr de sucre – 200gr de chocolat noir – 1 pincée de sel

Séparez les jaunes d’oeufs des blancs. Mélangez les jaunes d’oeufs, le mascarpone et le sucre. Mélangez délicatement pour que la texture ne soit pas trop liquide. Faites fondre le chocolat puis ajoutez le au mélange ci-dessus. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez les à la préparation précédente toujours en mélangeant délicatement. Mettre au frigo

Laissez tiédir la génoise, déroulez là puis étalez la crème dessus, ensuite roulez la génoise.

Petite astuce : Préparez d’abord la crème pour quelle prenne au frigo elle sera plus compacte et plus facile à étaler sur la génoise.
Nappage :
100gr chocolat au lait + 40gr chocolat noir

Faites fondre le chocolat et nappez la bûche.

Mettez la bûche au frigo. Il est préférable de la préparer la veille.