Brochettes de saint- jacques à la vanille

INGRÉDIENTS (4 PERS.)

16 Noix de Saint-Jacques sans corail
4 gousses de vanille
Zeste râpé d’un citron vert
3cl huile d’olive vierge
10 cl de crème fraîche
Sel, poivre
350g tagliatelles

PRÉPARATION


• Mélanger les Saint-Jacques avec l’huile d’olive, le zeste de citron vert, quelques graines de vanille, assaisonner et laisser mariner 15 minutes.
• Confectionner des brochettes de Saint-Jacques en utilisant les gousses de vanille comme piques (Perforer préalablement les saint jacques avec une pique en bois)
• Faites cuire au barbecue ou sous le grill du four à 250°C pendant 5 minutes.
• Conserver les brochettes au chaud sous un papier aluminium.
• Porter à ébullition la crème dans une casserole, ajouter des graines de vanille et hors du feu laisser infuser quelques minutes.
• Pendant ce temps, faire cuire les pâtes « Al dente » dans un grand volume d’eau. Egoutter et ajouter un filet d’huile d’olive.
• Déposer au fond de l’assiette un peu de crème, ajouter les pâtes en nids et déposer dessus les brochettes. Décorer de tiges de ciboulette ou de pluches de cerfeuil