Briouates à la viande hachée

INGRÉDIENTS : 8 PERS.

4 œufs
100 g de beurre doux
1 oignon
500 g de viande de bœuf hachée
1 kg de feuilles de bricks
1 verre de persil haché
1 verre de coriandre haché
1 c. à café de sel fin
2 c. à café de cannelle moulue
1 c. à café de piment doux
100 g de graisse de rognons de mouton
huile de friture

PRÉPARATION :

Préparation
25 min
Cuisson
15 min

Pelez et émincez finement l’oignon.
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec la graisse de rognons, l’oignon émincé, le persil et la coriandre hachés, le piment doux, le cumin et le sel.
Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites cuire la viande épicée à feu doux, jusqu’à évaporation de tout le liquide.
Dans un bol, battez légèrement les œufs à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez ensuite la cannelle et les œufs dans la poêle. Mélangez bien et retirez la poêle du feu.
Coupez une feuille de brick en 2. Prenez la moitié dans le sens de la longueur et rabattez vers le centre pour obtenir une bande régulière.
Placez 1 c. à soupe de farce à la viande hachée à l’une des extrémités de la bande puis repliez-la sur elle-même jusqu’à obtenir une briouate à la viande hachée (un triangle régulier). Collez l’extrémité avec un peu d’eau (ou de l’œuf).
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des feuilles de bricks et de la farce à la viande hachée.
Dans une casserole à fond épais (ou une friteuse), faites chauffer l’huile de friture.
Lorsque l’huile est bien chaude, faites-y cuire les briouates à la viande hachée pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Servez vos briouates à la viande hachée tièdes ou chaudes, en entrée ou à l’apéritif.