brioche moelleuse très simple à réaliser et délicieuse

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Ingredients: ( Pour un moule de 18-20cm de diamètre )

75 g de lait tempéré
10 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure sèche de 5.5 g
½ cuillère à café de sel
250 g de farine
1 œuf
30 g de sucre
30 g de beurre mou

Preparation:


Dissoudre la levuredans le lait tiède.

Mettre le sel au fond de la cuve de votre robot.

Verser la farine par dessus le sel.

Puis le sucre.

Mélanger à vitesse 1, puis verser le lait-levure et l’œuf.

Augmenter la vitesse à 2 ou 3.

Puis ajouter le beurre mou.

Pétrir un peu plus vite jusqu’à à avoir une pâte homogène et élastique.

Faire une boule que vous laissez dans la cuve.

Couvrir d’un torchon, et laisser lever 1h à 2h, la pâte doit doubler de volume.
Ou faites une des astuces citées ci-dessus pour la pousse.

Façonnage, finition et cuisson:
1 jaune d’oeuf + une goutte ou deux de lait

Pour le façonnage, vous faites celui que vous voulez.

J’ai choisi de faire de faire simple, juste des petites boules.

Quand la pâte à doubler de volume, dégazer.

Puis faire des boules de 50g environ.

Avant de donner la forme qu’on veut à notre pâte, il faut toujours la bouler, c’est à dire en faire une jolie boule où on ne voit plus « les marques de soudure »

Disposez vos boules de pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou beurré et fariné.

Laisser lever une nouvelle fois 1h à 2h.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le jaune d’oeuf avec le lait.

A l’aide d’un pinceau badigeonner délicatement la brioche.

Enfourner environ 20 minutes selon votre four, la brioche doit être dorée.