Brioche aux agrumes

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

220 g de farine blanche
30 g de farine d’épeautre
25 g de sucre
2 œufs
1 c. à café de sel
15 g de levure de bière
2 c. à soupe de lait tiède
120 g de beurre mou, ou margarine
50 g de fruits confits (citron, orange, raisin sec)
1 sachet de vanille bourbon (normalement on met de l’eau de fleur d’oranger)
1 jaune d’œuf avec 1 c. à soupe de lait pour la surface
sucre en grains

PRÉPARATION :

Préparation
2 h 30 min
Cuisson
30 min
Repos
2 h

Mettez la farine dans un grand bol avec le sel.
Faites fondre le beurre et mettez à côté.
Chauffez le lait, à peine, et ajoutez-y la levure.
Mélangez lait tiède, beurre et levure, avec le sucre et la vanille.
Creusez un puits dans le centre de la farine (comme sur le plan de travail).
Versez le liquide, en mélangeant énergiquement, avec une fourchette. Ajoutez les œufs et continuez à mélanger.
A la fin, ajoutez les fruits confits en petits dés.
(Si vous avez un plan de travail, vous pouvez pétrir votre pâte comme d’habitude).
Une fois la pâte bien mélangée, couvrez le bol et laissez-la reposer. Elle doit doubler de volume.
Une fois la pâte levée, donnez la forme désirée à la brioche.
Laissez lever une dernière fois dans le moule de cuisson et badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf dilué avec du lait.
Saupoudrez de sucre en grains et/ou fruits confits.
Enfournez la brioche pendant 25 à 35 min à th.6 (180°C).
Laissez refroidir sur une grille.