Brandade de colin

INGRÉDIENTS (4 PERS.)

4 Pavés de colin
1kg de pommes de terre
2.5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2.5 gousses d’ail
1.5 litre de court-bouillon
1/2 verre de lait
sel et poivre
50g de chapelure
MATÉRIEL
une marmite
un presse-purée
un presse ail
4 ramequins

PRÉPARATION


Éplucher les pommes de terre, les mettre à cuire dans de l’eau salée portée à ébullition dans une marmite.
Préparer le court bouillon. A petits frémissements, mettre les morceaux de colin à cuire pendant 10 minutes. Les prendre à la spatule, les égoutter sur un papier absorbant.
Emiettez les pavés de colins avec vos doigts
au terme de la cuisson des pommes de terre, les égoutter et les passer au presse-purée. Délayer avec un peu de lait et de l’huile d’olive pour obtenir une purée lisse, saler et poivrer.
Éplucher les gousses d’ail, les écraser au presse-ail au dessus de la purée, bien mélanger à l’aide d’une fourchette.
ajouter le colin émietté à la purée. Mélanger convenablement et poivrer. Éventuellement ajouter un peu d’huile d’olive.
Verser dans quatre ramequins au préalable beurré, saupoudrez un peu de chapelure dans chaque ramequin ( effet gratiné , bien doré garanti) e
Enfourner à 220° pendant 20 minutes environ.
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