Bouillabaisse de poissons

INGRÉDIENTS : 8 PERS.

600 g de poisson blanc
3 oignons
2 blancs de poireaux
2 gousses d’ail
3 tomates
250 g de pommes de terre
1 pincée de safran
30 cl de vin blanc
10 cl d’huile d’olive
1 bouquet garni
sel, poivre

PRÉPARATION :

Préparation
30 min
Cuisson
1 h

Versez l’huile d’olive dans une grande casserole. Épluchez les oignons et hachez-les. Ajoutez-les dans la casserole. Faites de même avec les gousses d’ail. Émincez les blancs de poireaux et ajoutez-les également dans la casserole. Faites revenir l’ensemble pendant environ 20 min. en mélangeant régulièrement.
Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans la casserole. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Ajoutez-les dans la casserole. Faites mijoter le tout pendant environ 20 min. e surveillant régulièrement.
Ajoutez le safran, le bouquet garni, le vin blanc et couvrez le tout d’eau. Faites mijoter pendant 20 à 30 min. en mélangeant régulièrement.
Coupez le poisson en morceaux. Disposez-les dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes. Servez bien chaud.