Blancs de poulet à l’ananas et au lait de coco

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

4 blancs de poulets
1 boîte d’ananas au sirop
1 boîte de lait de coco (250 ml)
1 oignon
1 c. à café de sucre
1 c. à café de pâte de curry verte (facultatif)
1 c. à café d’huile d’olive
sel, poivre

PRÉPARATION :

Préparation
15 min
Cuisson
25 min

Pelez et émincez l’oignon. Emincez également les blancs de poulet.
Egouttez les ananas en conservant le jus. Coupez les ananas en petits carrés s’il s’agit d’une conserve d’ananas en rondelles.
Dans une grande sauteuse, avec de l’huile d’olive, faites revenir pendant 30 secondes à feu moyen la pâte de curry ainsi que le poivre.
Ajoutez les oignons émincés et les ananas coupés, et faites fondre légèrement. Ajoutez le poulet émincé et faites-le cuire 5 min, en remuant très régulièrement afin qu’il cuise bien de tous les côtés.
Ajoutez le jus d’ananas, le lait de coco, le sucre et le sel, puis faites mijoter sans couvrir pendant 20 min.
Servez chaud, accompagné de riz long.