Biscuits au lemon curd

INGRÉDIENTS : 10

180 g de farine tamisée
120 g de sucre en poudre
80 g de beurre mou
1 pot de lemon curd
1 citron non traité
1 oeuf
sucre glace (facultatif)

PRÉPARATION :

Préparation
25 min
Cuisson
10 min

Dans un bol, râpez le zeste de citron et réservez. Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade au fouet, ajoutez le sucre et continuez de battre.
Lorsque le mélange est blanc et homogène, incorporez l’oeuf entier et le zeste de citron. Ajoutez peu à peu la farine sans cesser de remuer puis en pétrissant à la main. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 min.
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
Etalez alors la pâte sur un plan de travail fariné. Elle doit faire environ 4 à 5 mm d’épaisseur. Farinez-la bien. A l’aide d’un emporte-pièce, découpez alors des petits biscuits et disposez-les sur une plaquant allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 10 min puis laissez refroidir les biscuits sur une grille.
Une fois qu’ils sont froids, tartinez-en la moitié avec du lemon curd, puis refermez-les avec une autre moitié.
Saupoudrez-les éventuellement de sucre glace et servez.