Baghrir

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

4 grands verres de 33cl de semoule extra fine
9 verres d’eau tiède environ
2 grands verres et demi de farine
1 c. à café de sel
1 sachet et demi de levure chimique
25 g de levure de boulanger

PRÉPARATION :


Préparation
10 min
Cuisson
10 min
Repos
20 min

Dans un saladier, versez tous les ingrédients, sauf la levure chimique et mixez bien pendant 5 minutes, afin que la pâte devienne parfaitement homogène, sans grumeau. Vous pouvez aussi réaliser le mélange à l’aide d’un blender, c’est encore plus pratique.
Continuez de mixer jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement aérée et que plein de petites bulles apparaissent.
Ajoutez alors la levure chimique et mixez encore 2 minutes : les bulles ont alors complètement disparu, mais la pâte est parfaitement lisse.
Laissez reposer la pâte au moins 20 minutes si vous le pouvez.
Mettez une poêle antiadhésive à chauffer sur feu moyen, puis comme pour les crêpes bretonnes, versez une louche de pâte au centre de la poêle et laissez-la s’étaler toute seule.
Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez-cuire jusqu’à ce que plein de bulles soient apparues à la surface du baghrir. Vérifiez que la pâte est bien dorée dessous et déposez la crêpe aux mille trous dans le plat de service.
Répétez l’opération pour chaque baghrir, en n’oubliant pas que cette crêpe ne se cuit que sur une seule face !