Babas au limoncello parfait

Ingrédients

250 g de farine
175 g de sucre en poudre
120 g de beurre mou + 20 g pour les moules
3 jaunes d’œufs
1 sachet de levure chimique
4 cuil. à soupe de lait
10 cl de limoncello (liqueur de citron italienne)
le jus d’un citron
20 cl de crème liquide très froide

Préparation


Préchauffez le four à th 6 (180°). Fouettez au batteur électrique les jaunes d’œufs avec 150 g de sucre, pour que le mélange blanchisse.

Sans cesser de fouetter, incorporez le lait. Quand le tout est homogène, ajoutez la farine, la levure et le beurre mou. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Beurrez des petits moules à baba ou utilisez des plaques à baba en silicone.

Posez les moules sur la grille du four. Répartissez-y la pâte et enfournez pour 15 min environ.

Pendant ce temps, faites bouillir le jus de citron avec le reste de sucre pendant 2 min, puis laissez refroidir ce sirop.

Démoulez les babas sur une grille. Posez un plat sous la grille (pour récupérer le liquide).

Dans un bol, mélangez le limoncello avec le sirop au citron refroidi et arrosez-en régulièrement les babas encore chauds.

Récupérez le liquide qui a coulé et recommencez jusqu’à ce que les babas aient tout absorbé. Laissez-les refroidir.

Montez la crème liquide très froide en chantilly ferme, réservez-la au frais. Garnissez-en les babas au moment de servir.