Asperges gratinées au jambon et Parmesan.

Ingrédients (6 personnes, en entrée)

1,5 kilo de grosses asperges blanches
6 tranches de jambon de Parme
20 g de beurre
1 morceau de Parmesan
Sel, poivre

Préparation


Rincer les asperges, les peler avec un économe, les découper à la même longueur.

Faire cuire les asperges à la vapeur. Le temps de cuisson dépendra de votre appareil vapeur (cocotte minute, cuiseur vapeur, etc …), les miennes ont cuit pendant 30 minutes au four vapeur.

Elles doivent être bien moelleuses.

Faire des paquets avec les asperges, les enrouler dans les tranches de jambon.

Déposer les morceaux de beurre sur le fond d’un plat à gratin, y déposer les fagots d’asperges. Râper du Parmesan dessus puis enfourner pour 10 minutes de cuisson à 190°. Poivrer, et servir.