Ananas rôti et sa glace à la vanille

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

1 ananas
150 g de sucre roux
4 boules de glace à la vanille
1/2 citron vert
1 gousse de vanille
3 c. à soupe de rhum

PRÉPARATION :

Préparation
20 min
Cuisson
45 min

Préchauffez le four Th. 6 (180°C).
Dans une casserole, faites fondre à feu doux, le sucre et ajoutez les graines d’ une gousse de vanille fendue en deux.
Épluchez l’ananas, récupérez le jus dans un verre et coupez l’ananas en petits morceaux.
Une fois le sucre fondu, ajoutez un verre d’eau, le jus d’ananas et 2 c. à soupes de rhum.
Placez les morceaux d’ananas dans un plat allant au four et arrosez avec le caramel. Enfournez en vérifiant régulièrement qu’il reste assez de jus (si ce n’est pas le cas, rajoutez un verre d’eau).
Sortez le plat du four et laissez refroidir.
Quand l’ananas est froid, récupérez le caramel, ajoutez encore une c. à soupe de rhum et le jus du demi-citron vert.
Réchauffez le caramel.
Placez les morceaux d’ananas dans une coupelle, ajoutez le caramel chaud et une boule de glace à la vanille.
Servez aussitôt.